Wraps med cheddarost och serranoskinka samt minipaj med avokado och lax

Lunch till 2 personer i Happydays matklubb

Wraps med cheddarost och serranoskinka
2 fullkornwraps
4 matskedar riven cheddarost
4 skivor serranoskinka

Fullkornswrappen läggs på en varm, torr stekpanna, vänds och därefter strör du 2 riven cheddarost ovanpå wrappen. När det har smält, lägger du 2 skivor serranoskinka ovanpå osten. Den andra wrappen gör du på samma sätt.

Minibroccolipaj med avokado, keso och lax
2 små rödlökar – finhackade
300 gram broccoli – grovhackade
1 bunt persilja - grovhackad
2 ägg
1,5 matskedar ströbröd
Salt
Peppar
1,5 dl. cheddarost

Vid sidan av: Grönsallad, tomater och paprika samt basilika till pynt

Ingredienserna till pajen blandas och formas som små pajer (det blir cirka 4 stycken), de kan göras i förväg och går bra att frysa – baka dem i ugnen på 180 grader i ca. 15-20 minuter i varmluftsugn (eller 200 grader utan varmluft).

Lägg upp en wrap på varje tallrik och vid sidan av den anrättar du lite grönsallad, tomater och paprika – allt efter vad du har hemma – och på grönsakerna lägger du pajen med keso, avokado och lax. Toppa med basilika.

Smaklig måltid!