Sommarpaj med sparris och rökt lax

4 personer Deg:

150 g vetemjöl

125 g fullkornsvetemjöl

100 g cremefraiche 9 % (jag använde islänska "skyr")

1 tsk salt

75 g kallt smör evt. lite kallt vatten att samla degen med

Fyllning: 1 bunt gröna sparris

150 g rökt lax skuret i strimlor

1 bit Taverna feta ost (ca 150 g) - "finfördela"

5 ägg

1 bunt dill

1 bunt persilja

1 tsk citronpeppar

½ tsk chiliflakes

lite rivet citronskal från en ekologisk citron

ca 1/4 del

1 tsk lökpulver

45 g grovhakkade hasselnötter

evt. lite riven parmesanost

Så här gör du: Lättast i matberedare, smula kallt smör i mjölet, tillsätt resterande ingredienser och blenda degen, evt. med hjälp av lite kallt vatten. Låt gärna degen vila ca 30 min. på kyl, Innan den rullas ut och lägges i pajformen. Pricka botten med en gaffel och förgrädda den i ca 8-10 min på 200 grader. Vispa ihop ägg med finhakkad ost, dill och persilja, kryddor samt lax. Häll fyllningen i pajskalet och fördela sparrisen i vackert mönster, samt strö nötter över. Grädda vidare i ca 20-25 min. Riv evt. lite parmesanost över samt servera med en fräsch sallad.

Trevlig sommar!