Kuller i kokos sauce med blomkålsris

Opskrift til 2-3 personer.

Du skal bruge:

Blomkålsris:
1 stk. blomkål
1 stk. peberfrugt
1 stk. løg
0,5 spsk. ingefær (0,5-1 spsk. revet ingefær)
0,5 chillipeber
Rapsolie
1 stk. lime
1 knivspids salt
1 knivspids sort peber

Kuller i kokos sauce: 
600 g kullerfilet
1 knivspids salt
400 ml kokosmælk
2 spsk. rød karrypasta
1 stk. lime, saften
1 tsk. Honning
1 tsk. salt
1 stk. sort peber

Tilberedning:

Blomkålsris
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Skyl blomkålen og hak det fint. Skyl peberfrugten og skær den i små stykker. Løget hakkes fint og småt. Skræl ingefæren og riv i små strimler. Skyl chilipeber, fjern kernerne og hak det fint.

Kuller i kokos sauce:
1. Kullerfileten ligges i et ovnfast fad – Strø salt og peber over. Bland kokosmælk med karrypasta, limesaft, honning, salt og hæld det over fisken. Varmes i ovne i omkring 10 minutter.

Blomkålsris:
1. Varm olien på en stor pande og steg blomkål, peberfrugt, løg, ingefær og chili i 7-10 minutter – indtil blomkål tager farve og er blevet blødt.
2. Skyl lime og riv skrællen over blomkålsrisene. Pres saften og krydr med salt og peber.
Server blomkålsris med kuller i kokos sauce.

Vebekomme!