Jordskokkesuppe med chorizo og purløg

Tiden er ved at være til supper. I denne uge ville vi afprøve Claus Meyers lækre opskrift på jordskokkesuppe med purløg og chorizo. Den er nem og go' :)

Det skal du bruge:

500 g jordskokker
½ løg
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
3 kviste timian
1 liter hønsebouillon eller vand
½ dl piskefløde
havsalt og friskkværnet peber
2-3 spsk cidereddike
50 g chorizo
½ bundt purløg
et godt brød

Jeg lavede dobbeltprotion og havde til dagen efter.

Sådan gør du

Skræl jordskokkerne. Det kan tage lidt tid, da jordskokker typisk er små :) Tag to jordskokker fra til garniture. Skær resten dem i grove tern. Pil løg og hvidløg og skær også dem i grove tern.

Svits jordskokkerne let i en gryde med olivenolie sammen med løg, hvidløg og timiankviste i et par minutter. Grøntsagerne må ikke tage farve.

Tilsæt bouillon og lad suppen koge til jordskokkerne er møre (ca 10-15 min.). Tilsæt herefter piskefløde og lad suppen koge et par min. mere.

Tag herefter suppen af varmen og blend den glat med en stavblender. Smag til med salt, peber og eddike.

Skær chorizoen ud i små tern og steg dem på en varm pande til den taber fedt.

Marinade:
Skær de sidste 2 rå jordskokker i små tern og mariner dem med olivenolie, salt, peber, eddike og skåret purløg.

Server din jordskokkesuppe i dybe tallerkner, og kom lidt rå jordskokke-tern, ristet chorizo og skåret purløg ned i hver portion jordskokkesuppe.

Velbekomme :)