Jordärtskocksoppa med chorizo och gräslök

Tiden är inne för soppor. I denna vecka ville vi prova den danske kocken Claus Meyers läckra recept på jordärtskockssoppa med gräslök och chorizo. Receptet gäller för cirka 4 personer och den är enkel och god.

Det här skall du använda:

500 gram jordärtskockor

½ lök

1 vitlöksklyfta
2 matskedar olivolja
3 kvistar timjan
1 liter hönsbuljong eller vatten
½ dl grädde
havsalt och nymalen peppar
2-3 matskedar ciderättika
50 g chorizo
½ bunt gräslök

Jag gjorde en dubbelportion och hade resterna till dagen efter.

Så här gör du:

Skala jordärtskockorna. Det tar lite tid, då jordärtskockorna oftast är små. Lägg undan två stycken till senare. Skär resten av dem i grova tärningar. Skala löken och vitlöken och skär också dem i grova tärningar. Fräs jordärtskockorna lätt i en gryta med olivolja, tillsammans med lök, vitlök och timjankvistar i ett par minuter. Grönsakerna får inte ta färg.

Tillsätt buljongen och låt soppan koka tills jordärtskockorna är mjuka (cirka 10-15 minuter). Tillsätt därefter grädden och låt soppan koka ett par minuter mer. Ta därefter soppan av värmen och mixa den med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och ättika. Skär chorizon i små tärningar och stek dem i stekpannan tills fettet börjar smälta.

Marinad:

Skär de sista två råa jordärtskockorna i små tärningar och marinera dem med olivolja, salt, peppar, ättika och hackad gräslök. Servera din jordärtskockssoppa i djupa tallrikar, och lägg lite marinerade, rå jordärtskockstärningar, stekt chorizo och gräslök på varje portion jordärtskockssoppa.

Smaklig måltid.