Indisk soppa med röda linser

Under vintern finns det inget som slår en god, stark soppa mot snuva och lite ont i halsen. I matklubben råkade vi finna detta recept från økologi.dk, som vi kan rekommendera starkt.

Soppa till 4 personer serveras med nybakat bröd och en liten smula skyr (eller crème fraiche) för att mjuka upp den heta smaken.

Ingredienser:
• 2 matskedar kokosolja
• 1 rödlök
• 3 vitlöksklyftor
• 4 stänger bladselleri
• 2 äpplen
• 2 tsk gurkmeja
• 15 g färsk ingefära
• 2 tsk malen spetskummin
• 1 tsk stark curry
• 1 matsked garam masala
• 4 kardemummakapslar
• 1 kanelstång
• 1 burk hackade tomater
• Ca. 1 l buljong (ex. kyckling)
• 100 gram röda linser
• 1 konservburk kokosmjölk (400 ml)
• Limesaft
• Salt

Tillbehör
• Nybakat bröd och skyr (eller crème fraiche)

Så här gör du:

Hacka löken fint, riv vitlöken, skär stängerna av bladsellerin och äpplena i små bitar. Värm upp kokosoljan i en gryta och svetta lök, vitlök, selleri och äpplen. Tillsätt gurkmeja, riven ingefära, spetskummin, curry och garam masala. Blanda allt och tillsätt kardemumma, kanel, hackade tomater och buljong. Låt soppan sjuda vid medelvärme i cirka 1 timme.

Tillsätt därefter linser och kokosmjölk och låt soppa sjuda i ytterligare 45 minuter. Smaka av soppan med limesaft och eventuellt lite salt. Tag upp kardemummakapslarna och kanelstången innan serveringen. 

Smaklig soppa!