Het morotssoppa

I vår matklubb serverades det häromdagen en het morotssoppa från dietdoktorn. Vi har dock kryddat med lite osund bacon.

Det läckra receptet passar till 4 personer.

Ingredienser

• salt och peppar
• 1 liter grönsaksbuljong
• lite hackad persilja (kan uteslutas)
• 100 gram färskost pikant light 11%
• 4 morötter skurna i tärningar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 stor lök skuren i tärningar
• 4 potatisar skurna i tärningar
• 1 tesked olivolja
• några baconskivor

Så här gör du:

Bryn lök och vitlök i en gryta med lite olivolja.

Tillsätt morötter och potatisar och låt dem steka med ett par minuter.

Tillsätt grönsaksbuljong och låt det småkoka tills grönsakerna är möra.

Mixa soppan slät med mixer eller blender.

Tillsätt osten och låt den smälta.

Stek baconet, låt fettet rinna av och dela i små bitar.

Smaka till soppan med salt och peppar. Pynta soppan med persilja och bacon.

Smaklig måltid!