Happy-hygge og marcipanmagi

Den 1. december forvandlede vi vores kantine til en sand chokoladefabrik. Traditionen tro skulle der selvfølgelig laves julekonfekt, og hvilken dag var bedre til det end d. 1 december? Efter lukketid pakkede vi derfor nougat, marcipan, chokolade og nødder i alle afskygninger ud og begravede os dybt i de planlagte opskrifter, imens julemusikken skabte god stemning.

Den eftermiddag i Happydays’ kantine duftede der af alt lige fra friskpresset appelsin til smeltet chokolade og bagte mandler. Der blev rullet, blandet, hakket, smeltet og æltet i lange baner – nogle fulgte opskrifterne til punkt og prikke, mens andre ”freestylede” en smule (nogle måske meget). Fælles for os alle var nok, at smagsprøverne undervejs var mindst ligeså vigtige som det færdige resultat.    

Da vi løb tør for ingredienser, og alle havde fortolket en god gang konfekt, forvandlede vi stille og roligt vores chokoladefabrik tilbage til den vante kantine i rejsefabrikken. Ingen ville have anet, at vi havde været der efter lukketid – det skulle da lige være nissen.

Har du også lyst til at lave julelækkerier, så kommer her et par skønne opskrifter fra Happydays chokoladefabrik:

Det ultimative konfektstykke

Ingredienser:

400 gram marcipan

200 gram nougat

100 gram mandler

100 gram mørk chokolade 55 %

Fremgangsmåde:

1. Hak mandlerne og rist dem på en bageplade i ovnen ved 150 grader celsius i 15 minutter, til de er let gyldne.

2. Rul marcipanen ud og læg den herefter i en firkantet form – eks. 22 x 22 cm.

3. Smelt nougat over vandbad og bland med mandler. Hæld nougatmassen over marcipanen, så nougaten bliver ca. 1 cm. høj. Sæt den på køl i 30 min.

4. Når det er størknet, tages det store stykke konfekt ud af formen og vendes på hovedet.

5. Temperer den mørke chokolade og smør den på toppen af den faste nougat.

6. Når chokoladen er størknet, skæres konfekten ud i stykker af den størrelse, du synes.

Baileyskugler med knas

Ingredienser:

400 gram marcipan

4 spsk. Baileys

200 gram Daim

400 gram mælke chokolade

Fremgangsmåde:

1. Start med at hakke Daim’en groft.

2. Ælt Baileys’en ind i marcipanen lidt af gangen. Hæld halvdelen af Daimen ned i marcipanmassen og ælt det sammen.

3. Tril marcipanmassen til små kugler og stil dem i køleskabet i 15 min.

4. Temperer mælke chokoladen og dyp kuglerne heri. Læg kuglerne på et stykke bagepapir og drys resten af Daim’en herudover. Kuglerne stilles herefter på køl.

5. Når chokoladen er stivnet, er de klar.