Den engelske kanal vrimler med fisk
Sidst opdateret: 20-11-2021
Dette indlæg er læst 912 gange
Oprettet: 25-06-2012
Som jeg husker Normadiet, så var køkkenet meget fokuseret på det man kunne trække op af havet. Jeg er ikke så sikker på at laksen er fra den engelske kanal, men kokken der tilberedte den, havde ihvertfald sin daglige gang på Hotel Casino i Saint Valery en Caux og gjorde det glimrende. Muslingerne er fra stranden og de var lokale. Fiskerbådene på den anden side af gaden kom nemlig ind med nogle magen til. Muslingerne kunne man få på alle restauranter, caféer og strandenboder langs hele kysten. De var fantastiske, men altid efter samme opskrift; velkogte og i en ordentlig spand uden andet tilbehør end fritter og flute. Oh, jeg er vild med den spise, men ville en kok dog bare en dag være lidt kreativ og tænke "gad nok vide om jeg kunne koge en lidt mindre spand og så til gengæld lægge en grønsag ved?". Enkelt delene i et måltid skal nemlig spille op mod hinanden og sammen. Med kun ingredienser og hvor 2 af dem er kedelige (fritterne og flute) så bliver det let noget ensfarvet noget. Lidt ligesom Mesi, der har brug for Xavi til at spille sig bolden (undskyld det var lige det fodbold billede der faldt mig ind).
Happydays forbeholder sig retten til at slette kommentarer af anstødelig karakter.
God pointe. En kok der turde skifte en ingrediens ud i en ellers klassisk ret ville være en modig kok. Og jeg er bange for, at chancen for succes er mindre end risikoen for fiasko. For uanset om vi vil være ved det eller ej, så er og bliver vi vane-mennesker.
Man ændrer ikke en rets sammensætning. Prøv istedet at bestille noget andet ind imellem muslingerne.En Wienerschnitzel med brunede kartofler og rødkål er heller ikke i orden som variation,selvom den er på menukortet hver dag.
Elsker muslinger med masser af hvidløg. Hvorfor i alverden vil du have en grøntsag smidt i muslingespanden? Hvidløgsaioli er nu også godt til muslinger. God blog ellers:o)
