Cremet kikærtesuppe og rabarberdessert

Cremet kikærtesuppe

2 dåser kikærter à 400 g
1 gult løg
1 fed hvidløg
Olivenolie til stegning
½ tsk kanel
1 tsk spidskommen
2 tsk paprika
Ca 4 dl grønsagsboullion
3 dl. fløde
Salt & peber
Lidt chili, hvis det må være lidt spicy

Ristede sesamfrø
Frisk mynte
Godt brød

Skræld og finhak løg og hvidløg. Skyld kikærterne i koldt vand og lad dem dryppe af. Varm en stegepande op med ca. 2 spsk olivenolie og svits løg, hvidløg, kikærter, kanel og paprikapulver. Svits i 3-4 minutter og tilsæt herefter boullion samt fløde og lad suppen koge op. smag til med salt, peber og evt. chili.

Hæld det hele i blenderen eller bruge en stavblender til suppen har en ensartet konsistens.

Rist sesamfrø på en tør pande og drys dem over suppen sammen med friskhakket mynte og hæld en lille slat olivenolie over.

Velbekomme!

Rabarber i mynte:
Fyld:
600 g rabarber
180 g rørsukker
1 vaniljestang
4 stilke mynte

Bland sukker og vaniljekorn, så vaniljen bliver godt blandet med sukkeret. Skær top og bund af rabarberne. Pas på foden, hvor smagen er mest koncentreret. Skyl stænglerne i koldt vand, og skær dem i stykker på 1-2 cm. Fordel stykkerne i 6-8 små skåle eller i et stort ildfast fad. Hak mynten fint, og drys over frugten sammen med vaniljesukkeret. Vend det godt rundt. Stil skålene/fadet i ovnen, og bag rabarberne ved 180° i 6-8 min., så det falder lidt sammen. Servere lunt med en god vaniljeis, yoghurt, let pisket fløde - eller som her, med skyr rørt med vanilliepulver.

Vel bekomme!