Blinis med laks og rejer og kartoffelpizza

I denne uge blev madklubbens medlemmer forkælet med en skøøøn let frokost af blinis med laks og rejer - og en kartoffelpizza til dessert :)

Blinis
1 dl letmælk
1 dl A 38 125 g hvedemel (kan erstattes af boghvedemel)
½ tsk. bagepulver
2 æg
Evt. lidt citronsaft

Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en gryde. Kom mælk og A38 i og hæld det op i en skål. Sigt mel og bagepulver i dejen. Kom æg og revet citronskal i og pisk godt for at undgå klumper.

Bag 12-16 små blinis (3-4 af gangen).

2 slags pynt:
Læg Blinis på et fad med salat og pynt halvdelen med cheasy cremefraiche, røget laks, fintsnittede rødløg og lidt dild

Pynt den anden halvdel med mango og avokado skåret i små firkanter, rejer og fintsnittede rødløg.

+++++++++

Kartoffelpizza med hvidløg og gedeost på fuldkornsbund

1 x færdigkøbt fuldkorns pizza bund
Olivenolie 1 fed hvidløg
3-4 skrællede kartofler (rå)
2 slags ost (her er brugt mozzarella og en gedeost)
Oregano

Pizzabunden stikkes ud i passende størrelser og smøres med lidt olivenolie, der er tilsat hakket hvidløg. Kartofler skæres i skiver og fordeles sammen med osten på bundene. Drys oregano på og bag pizzaerne ca. 15 minutter ved 200 grader.

Virkeligt nemt!