Avokadosoppa med räkor

En ljuvligt krämig och vacker soppa.

Som varmrätt till 4 personer - eller som förrätt till 6 personer.

Recept:

2 stora välmogna avokador
5 dl grönsaksfond eller grönsaksbuljong 
Saft av en halv citron
2-3 dl grädde
1 litet knippe hackad persilja
Salt och peppar

Topping:
Räkor eller stenbitsrom
Rostat bröd 
Dill

Så här gör du:
Dela avokadorna, kärna ur, gröp ur köttet och mosa det med en gaffel. Blanda det mosade avokadoköttet med kall fond eller buljong, citron, grädde och smaka av med salt, peppar och hackad persilja. 

Servera soppan kall med räkor eller rensad stenbitsrom, lite dill på toppen och med tunna skivor av rostat bröd. 

Smaklig måltid!