hoteller til sommerferien med happydays
cd top arrow
    Happydays' opskrifter
    Blog oprettet: 16-01-2013 Blogindlæg i alt: 69 Antal kommentarer: 0 Antal følgere: 55 Følg denne blog 
Marcipan-mandarin-mirakler
02-12-2013

Dette velfortjente navn dækker over noget så usexet som ”fuldkornsmarcipan af den sunde og hjemmelavede slags”. For det er ret mirakuløst, at man kan lave konfekt selv, der smager så skønt og samtidigt er godt for din krop og let at lave.

Normalt ville man smutte mandlerne og få en fin, lys marcipan – det kan man også! Men prøv denne udgave, hvor hinden bevares på mandlerne i tilgift med en del flere vitaminer og mineraler. Du kan eksperimentere med alle mulige smagsvarianter, bruge spiritus, hindbærmarmelade m.m. – husk blot at tilsætte lidt vand til mandelmassen, hvis du ikke tilsætter en våd ingrediens som mandarin eller lignende. Du kan overtrække med chokolade i forskellige smagsvarianter, og du kan også udelade dadlerne, men de giver en naturlig sødme og karakter, så du ikke skal tilsætte ret meget sukker(erstatning).

Du skal bruge
200 gr. mandler
100 gr. dadler
1 mandarin
1 spsk. sukrin gold
5 dråber mandelessens
150 gr. chokolade 70-80 % (her er brugt Toms Orange)

Handy værktøj!
1 blender
1 juliennejern

Sådan gør du
Før du skræller mandarinen, kan du vaske den grundigt og lave fine pyntestrimler af skallen med et juliennejern (til denne portion lavede jeg pynt af skallen fra 2 mandariner).
Rist mandlerne et par minutter på en meget varm, tør pande.
Udsten dadlerne.
Smid ristede mandler, dadler, 1 skrællet mandarin og sukrin i en blender og kør nogle omgange til du synes, den ser lækker ud.
Smag til med mandelessens og evt. mere sukrin – her gælder det smag og behag, og hvor sød din tand er.
Lav små marcipanbrød, kugler eller stænger af massen og stil den på køl i minimum 1 time.

Den perfekte, blanke overtrækschokolade laves ved at smelte halvdelen af chokoladen over vandbad ved ikke al for høj varme (hak den i småbidder først). Når chokoladen akkurat er smeltet, tages skålen op af vandbadet. Rør den anden halvdel af chokoladen heri, den smelter hurtigt, og så får du en overtrækschokolade med den rette temperatur, der ikke bliver grå og hård.

Tag marcipanen ud af køleskabet, overtræk og pynt den – velbekomme! cheeky

Tags på indlægget

#Gastronomi & gourmet
#Hyggestunder
#Luksus
Kommentarer
Skriv en kommentar
Happydays forbeholder sig retten til at slette kommentarer af anstødelig karakter.
17-12-2013skrev Karin
Ja, de er geniale! :) Lavede den anden dag en variant med kirsebær inden i og overtræk med chilichokolade - mums!
17-12-2013skrev Lone Østergaard
Så er de testet og fundet fantastiske. Smager slet ikke sundt - selvom det jo er lige ved at være tilfældet. Perfekt! :-)
03-12-2013skrevKirsten Jensen
Fuldkornsmarcipan - det skal helt klart afprøves i denne søde juletid.

Seneste kommentar

Tom Sørensen
Vi havde en dejlig tur til Stralsund Hotel Baltick ...
Grethe Jensen
På en biltur til Alsace forrige sommer overnattede vi i en hyggelig lille by, hvor den lokale vinbonde om aftenen stillede an til vinsmagning i hotellets vognport. Der var ikke stor søgning, så da min mand og jeg gik hen for at kigge, blev vi budt på nogle ret store prøver af hans 6 vine. Vi levnede ikke, og blev nok en smule omtågede, men også lidt bløde om hjertet, for hvor synd, at han intet fik solgt. Vi overkom sprogvanskelighederne ved at række to fingre i vejret og pege på 3 fla...
Grethe Jensen
Ude ved stranden, 6-7 km fra vores bopæl, er der en hyggekrog, omkranset af hyld, tjørn og mirabelletræer og med udsigt ud over havet. Der står et rundt bord- og bænkesæt med et lille messingskilt i bordpladen med teksten "Oles bord". Historien - som er sand - handler om to mennesker, som mødte hinanden i en sen alder, og kun nåede få år sammen, før han døde. I sin sorg ansøgte hun kommunen - og fik tilladelse til - at opsætte bord og bænk til minde om alle de gode stunder, de hav...

Populære tags

cookie icon Vi bruger cookies
Happydays indsamler information via cookies efter gældende lovgivning. Information lagres anonymt og bruges til at huske dine indstillinger samt målrette og forbedre hjemmesiden. Læs mere