hoteller til sommerferien med happydays
cd top arrow
    Happydays' opskrifter
    Blog oprettet: 16-01-2013 Blogindlæg i alt: 69 Antal kommentarer: 0 Antal følgere: 55 Følg denne blog 
Marcipan-mandarin-mirakler
02-12-2013

Dette velfortjente navn dækker over noget så usexet som ”fuldkornsmarcipan af den sunde og hjemmelavede slags”. For det er ret mirakuløst, at man kan lave konfekt selv, der smager så skønt og samtidigt er godt for din krop og let at lave.

Normalt ville man smutte mandlerne og få en fin, lys marcipan – det kan man også! Men prøv denne udgave, hvor hinden bevares på mandlerne i tilgift med en del flere vitaminer og mineraler. Du kan eksperimentere med alle mulige smagsvarianter, bruge spiritus, hindbærmarmelade m.m. – husk blot at tilsætte lidt vand til mandelmassen, hvis du ikke tilsætter en våd ingrediens som mandarin eller lignende. Du kan overtrække med chokolade i forskellige smagsvarianter, og du kan også udelade dadlerne, men de giver en naturlig sødme og karakter, så du ikke skal tilsætte ret meget sukker(erstatning).

Du skal bruge
200 gr. mandler
100 gr. dadler
1 mandarin
1 spsk. sukrin gold
5 dråber mandelessens
150 gr. chokolade 70-80 % (her er brugt Toms Orange)

Handy værktøj!
1 blender
1 juliennejern

Sådan gør du
Før du skræller mandarinen, kan du vaske den grundigt og lave fine pyntestrimler af skallen med et juliennejern (til denne portion lavede jeg pynt af skallen fra 2 mandariner).
Rist mandlerne et par minutter på en meget varm, tør pande.
Udsten dadlerne.
Smid ristede mandler, dadler, 1 skrællet mandarin og sukrin i en blender og kør nogle omgange til du synes, den ser lækker ud.
Smag til med mandelessens og evt. mere sukrin – her gælder det smag og behag, og hvor sød din tand er.
Lav små marcipanbrød, kugler eller stænger af massen og stil den på køl i minimum 1 time.

Den perfekte, blanke overtrækschokolade laves ved at smelte halvdelen af chokoladen over vandbad ved ikke al for høj varme (hak den i småbidder først). Når chokoladen akkurat er smeltet, tages skålen op af vandbadet. Rør den anden halvdel af chokoladen heri, den smelter hurtigt, og så får du en overtrækschokolade med den rette temperatur, der ikke bliver grå og hård.

Tag marcipanen ud af køleskabet, overtræk og pynt den – velbekomme! cheeky

Tags på indlægget

#Gastronomi & gourmet
#Hyggestunder
#Luksus
Kommentarer
Skriv en kommentar
Happydays forbeholder sig retten til at slette kommentarer af anstødelig karakter.
17-12-2013skrev Karin
Ja, de er geniale! :) Lavede den anden dag en variant med kirsebær inden i og overtræk med chilichokolade - mums!
17-12-2013skrev Lone Østergaard
Så er de testet og fundet fantastiske. Smager slet ikke sundt - selvom det jo er lige ved at være tilfældet. Perfekt! :-)
03-12-2013skrevKirsten Jensen
Fuldkornsmarcipan - det skal helt klart afprøves i denne søde juletid.

Seneste kommentar

Ole Gran-Jacobsen
Jeg kan tilslutte mig ovenstående indlæg om Alte Dorfschänke, selv om det er skrevet af en ansat ved Happydays. Vi ankom ultimo maj 2017 i strålende sol, 26-28 grader hele ugen. Kiggede forbavset ved ankomsten, hotellet markedsføres som "bikerhotel" - altså specielt for motorcykler, om der holdt da også flere store motorcykler foran hotellet. Det var dog en fordel. Undervejs var vi kørt gennem en myggesværm og uden for hotellet stod et bord med alle tænkelige rengøringsmidler til mot...
eva johansen
kan godt lide italienske vine...
Elsebeth Vraabøl
For en del år siden- i vores yngre dage - var min mand og jeg på en dejlig rejse til Riva ved Gardasøen. Vi boede på "Hotel Centrale", hvor værten var lidt emsig med at man skulle købe samtligedrikkevarer på hotellet. Men pengene var små, så vi smuglede en flaske Spumante forbi den sure hotelvært. Oppe på værelset skulle min mand åbne flasken, som var blevet godt rystet under transporten. Proppen sprang med et BRAG op i loftet, fortsatte ud gennem det åbne vindue og ramte den sure...

Populære tags

cookie icon Vi bruger cookies
Happydays indsamler information via cookies efter gældende lovgivning. Information lagres anonymt og bruges til at huske dine indstillinger samt målrette og forbedre hjemmesiden. Læs mere