hoteller til sommerferien med happydays
cd top arrow
    Happydays' opskrifter
    Blog oprettet: 16-01-2013 Blogindlæg i alt: 69 Antal kommentarer: 0 Antal følgere: 55 Følg denne blog 
Rieslingsuppen fra Rhinen
20-10-2017
Torben fra Hotel Anker laver verdens bedste Rieslingsuppe! Vi kastede vores kærlighed på den, da vi besøgte hotellet, hvor Torben og hans kone Karen er værtspar, på vores studietur til Rhinen og Mosel – og vi fik heldigvis også opskriften med hjem.

Riesling og Rhinen hører uløseligt sammen – og vi var overraskede over, hvor elegant denne egns vinspecialitet klæder en anden tysk klassiker på bordet: Suppen, som med en sjat tør Riesling pludselig får en helt anden karakter. Så her er den – liflig, delikat og perfekt til de gæster, du gerne vil gøre lidt ekstra ud af (f.eks. nytårsaften) – Rieslingsuppen fra Rhinen med vores bedste anbefaling:


Det skal du bruge (til forret til 4 personer)
1 løg
50 gr smør
2 dl tør Riesling
1 liter god hønsebouillon
1,5 dl fløde 38 %
Enebær (5 tørrede)
Laurbærblade (5 tørrede)
Muskat (friskrevet)
Salt og peber
Maizena
0,5 dl flødeskum til servering

Sådan gør du
Hak løget og sauter det i smørret sammen med laurbærblade og enebær.
Tilsæt 2 dl. tør Riesling
Suppen reduceres til det halve. Det vil sige, at den skal simre, indtil den er kogt godt ind. Det fjerner syre og gør hele forskellen!
Tilsæt hønsebouillon og fløde og lad det koge langsomt op og simre videre i 5-6 minutter.
Suppen tages af varmen og sigtes for laurbær og enebær, som skal fjernes: Herefter blendes suppen.
Smag til med salt, peber og friskrevet muskat.
Jævn nu suppen en smule med lidt maizena blandet op i vand for at opnå en passende konsistens. Herefter skal den koges op i ca. 1 minut.
Pisk 0,5 dl. fløde til skum og tilsæt den lige inden, suppen serveres.

Guten appetit fra Torben og Karen på Hotel Anker!

Tags på indlægget

#Tyskland
#Rhinen
#Hotel Anker
#Gastronomi & gourmet
#God hoteloplevelse
#Hyggestunder
#Vinens verden
Kommentarer
Skriv en kommentar
Happydays forbeholder sig retten til at slette kommentarer af anstødelig karakter.
21-11-2017skrevKarin Wenzel
Hej Per. Vi kan godt forstå, I vender tilbage igen og igen. Hvis Torbens forældre var bare halvt så søde som den nuværende vært med frue... :)
21-10-2017skrevPer Holm
Vi er kommet på hotellet over 20 år, også da Torbens forældre havde hotellet. Sidste gang var 26-30 september 2017. Det er et hotel med masser af sjæl og der kræses godt for gæsterne. Torben laver super god mad og Karen er med, overalt hvor der mangler en hånd. Deres Bistro længere henne ad gaden, er absolut også et besøg værd. Vi vender helt sikkert til bage.

Seneste kommentar

Ole Gran-Jacobsen
Jeg kan tilslutte mig ovenstående indlæg om Alte Dorfschänke, selv om det er skrevet af en ansat ved Happydays. Vi ankom ultimo maj 2017 i strålende sol, 26-28 grader hele ugen. Kiggede forbavset ved ankomsten, hotellet markedsføres som "bikerhotel" - altså specielt for motorcykler, om der holdt da også flere store motorcykler foran hotellet. Det var dog en fordel. Undervejs var vi kørt gennem en myggesværm og uden for hotellet stod et bord med alle tænkelige rengøringsmidler til mot...
eva johansen
kan godt lide italienske vine...
Elsebeth Vraabøl
For en del år siden- i vores yngre dage - var min mand og jeg på en dejlig rejse til Riva ved Gardasøen. Vi boede på "Hotel Centrale", hvor værten var lidt emsig med at man skulle købe samtligedrikkevarer på hotellet. Men pengene var små, så vi smuglede en flaske Spumante forbi den sure hotelvært. Oppe på værelset skulle min mand åbne flasken, som var blevet godt rystet under transporten. Proppen sprang med et BRAG op i loftet, fortsatte ud gennem det åbne vindue og ramte den sure...

Populære tags

cookie icon Vi bruger cookies
Happydays indsamler information via cookies efter gældende lovgivning. Information lagres anonymt og bruges til at huske dine indstillinger samt målrette og forbedre hjemmesiden. Læs mere