hoteller til sommerferien med happydays
cd top arrow
    Martin Jespersen
    Blog oprettet: 28-06-2012 Blogindlæg i alt: 8 Antal kommentarer: 1 Antal følgere: 5 Følg denne blog 
Den engelske kanal vrimler med fisk
25-06-2012

Som jeg husker Normadiet, så var køkkenet meget fokuseret på det man kunne trække op af havet. Jeg er ikke så sikker på at laksen er fra den engelske kanal, men kokken der tilberedte den, havde ihvertfald sin daglige gang på Hotel Casino i Saint Valery en Caux og gjorde det glimrende. Muslingerne er fra stranden og de var lokale. Fiskerbådene på den anden side af gaden kom nemlig ind med nogle magen til. Muslingerne kunne man få på alle restauranter, caféer og strandenboder langs hele kysten. De var fantastiske, men altid efter samme opskrift; velkogte og i en ordentlig spand uden andet tilbehør end fritter og flute. Oh, jeg er vild med den spise, men ville en kok dog bare en dag være lidt kreativ og tænke "gad nok vide om jeg kunne koge en lidt mindre spand og så til gengæld lægge en grønsag ved?". Enkelt delene i et måltid skal nemlig spille op mod hinanden og sammen. Med kun ingredienser og hvor 2 af dem er kedelige (fritterne og flute) så bliver det let noget ensfarvet noget. Lidt ligesom Mesi, der har brug for Xavi til at spille sig bolden (undskyld det var lige det fodbold billede der faldt mig ind).

Tags på indlægget

Kommentarer
Skriv en kommentar
Happydays forbeholder sig retten til at slette kommentarer af anstødelig karakter.
18-07-2012skrevJesper Antonsen
God pointe. En kok der turde skifte en ingrediens ud i en ellers klassisk ret ville være en modig kok. Og jeg er bange for, at chancen for succes er mindre end risikoen for fiasko. For uanset om vi vil være ved det eller ej, så er og bliver vi vane-mennesker.
17-07-2012skrev John Nielsen
Man ændrer ikke en rets sammensætning. Prøv istedet at bestille noget andet ind imellem muslingerne.En Wienerschnitzel med brunede kartofler og rødkål er heller ikke i orden som variation,selvom den er på menukortet hver dag.
28-06-2012skrevSøren Idun
Elsker muslinger med masser af hvidløg. Hvorfor i alverden vil du have en grøntsag smidt i muslingespanden? Hvidløgsaioli er nu også godt til muslinger. God blog ellers:o)

Seneste kommentar

Helle Severini
Min bedste vinoplevelse er klart min første vinsmagninging, hvor vi fik at vide, at det slet ikke er så svært med vine! Der er nemlig kun to slags - dem, man kan lide, og dem, man ikke kan lide :-) ...
Tom Sørensen
Vi havde en dejlig tur til Stralsund Hotel Baltick ...
Grethe Jensen
På en biltur til Alsace forrige sommer overnattede vi i en hyggelig lille by, hvor den lokale vinbonde om aftenen stillede an til vinsmagning i hotellets vognport. Der var ikke stor søgning, så da min mand og jeg gik hen for at kigge, blev vi budt på nogle ret store prøver af hans 6 vine. Vi levnede ikke, og blev nok en smule omtågede, men også lidt bløde om hjertet, for hvor synd, at han intet fik solgt. Vi overkom sprogvanskelighederne ved at række to fingre i vejret og pege på 3 fla...

Populære tags

cookie icon Vi bruger cookies
Happydays indsamler information via cookies efter gældende lovgivning. Information lagres anonymt og bruges til at huske dine indstillinger samt målrette og forbedre hjemmesiden. Læs mere